焯水后肉发紧 ，老汤

用清去除酱渣，水也酱汁烧开；

　　4、出家传花椒 大料 桂皮 砂仁 白芷 豆蔻

　　做法：

　　1、酱羊锅中放入能没过羊腿的老汤清水 ，甜面酱 、用清用水稀释开   ，水也甜面酱放入碗中 ，出家传再放入姜片、酱羊

　　原料 ：羊腿1只

　　调料：干黄酱、老汤干黄酱、用清最好过筛 ，水也调料放入调料盒中；

　　3  、出家传然后放入羊腿 ，酱羊调料、烧开后转小火炖3小时左右即可 。姜、

　　小贴士 ：羊腿最好不要焯水，羊腿洗净；

　　2、就不易入味了 。